Über uns

Räucherfische - von der Leidenschaft zur Passion 

Seit vielen Jahren wird bei uns nach alter canadischer (indianischer) Tradition, auf edlen Hölzern geräuchert. Neben unseren traditionellen Räucherfischen können wir Ihnen vom Aal bis zum Zander fast alles besorgen. 

Viele unserer Kunden lassen sich unsere Produkte durch die Post oder durch den Spediteur direkt ins Haus liefern, um unsere Ware auch zu Hause genießen zu können.

Gerne Informieren wie Sie unter office@fischundrauch.at darüber! 

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News

Sommerpause 

Da es von Anfang April bis Ende September zu warm für eine Kalträucherung ist, sind wir erst ab Anfang Oktober wieder für Sie da! 

 

Wussten Sie... 

Unser Lachs wird nach traditioneller Canadischer Methode im Holzhaus kalt geräuchert und darf beim gemütlichen Essen mit der Familie oder Freunden auf keinen Fall fehlen. 

Ab sofort können Sie bei uns unter office@fischundrauch.at vor-reservieren.

Rezepte

Räucher Lachstatare (für 2 Personen) 

Zutaten: 

  • 20 dag Lachs 
  • Saft von einer halben Zitrone 
  • 1 Schuss Vodka 
  • 1 Teelöffel Estragonsenf 
  • 1 kleine Schalotte 
  • 2 Messerspitzen Dill (getrocknet) 
  • 4 große Kapern 
  • 2 Messerspitzen Paprikapulver
  • Salz 
  • Pfeffer
  • 1 Schuss Olivenöl 

Zubereitung: 

Den Lachs mit einem scharfen Messer klein hacken und die Schalotte klein schneiden. Die ganzen Zutaten in einer großen Schüssel zusammenfügen und umrühren. Auf einem getoasteten Weiß- oder Schwarzbrot mit etwas Dill garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Lachs Vogerlsalat mit Spargel 

Zutaten: 

  • 20 dag Lachs 
  • 10 Stück grüner Spargel 
  • 1 Apfel 
  • 1 Avocado 
  • 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne 
  • 2 Handvoll Vogerlsalat 
  • Saft von einer Orange und Zitrone 
  • 3 Esslöffel Olivenöl 
  • 1 kleine Schalotte 
  • 1 Teelöffel Honig 
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung: 

Den Spargel würfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Den Avocado, die Schalotte und den Apfel ebenfalls klein schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen. Zum Schluss den Vogerlsalat unterheben. Mit einem Kartoffel und einem Baguette genießen. 

Guten Appetit! 

Kontakt

fisch und rauch 9Gerne versenden wir Ihre Bestellung per Post. Bei Sonderwünschen oder Fragen senden Sie uns bitte eine E-mail an office@fischundrauch.at